Le Sri Lanka, joyau de l’océan Indien, fascine par ses paysages contrastés, son héritage culturel millénaire… et sa gastronomie vibrante, généreuse et profondément enracinée dans le quotidien de ses habitants.
Chez Aloka Sanna, nous sommes convaincus que la découverte d’un pays passe aussi par sa gastronomie.
À travers nos séjours gastronomiques immersifs, nous vous invitons à explorer le Sri Lanka autrement lors de votre voyage : par les marchés, les cuisines familiales, les coopératives locales, les plantations de thé et les petites échoppes de rue où se transmettent les savoir-faire de génération en génération.
Sommaire
La gastronomie sri-lankaise : un festival de saveurs et d’épices
La cuisine sri-lankaise est une cuisine de caractère, à la fois généreuse et parfumée. Influencée par l’Inde du Sud et marquée par l’histoire coloniale portugaise, hollandaise et britannique, elle se distingue par un équilibre subtil entre épices, fraîcheur et diversité des textures.
Les grands incontournables de la table sri-lankaise
Le rice & curry
Pilier de la gastronomie locale : du riz accompagné de plusieurs currys (légumes, lentilles dhal, poisson ou viande), chacun préparé avec son propre mélange d’épices.
Activité incontournable : cours de cuisine avec Teeja
Moment fort de nos séjours gastronomiques : le cours de cuisine avec Teeja, passionnée et généreuse.
Au programme :
- Visite du marché pour choisir les ingrédients
- Découverte des épices et de leurs usages
- Préparation de plusieurs plats traditionnels
- Partage du repas dans une ambiance conviviale
Un moment d’échange et de transmission, qui laisse bien plus qu’un souvenir : un véritable savoir-faire à ramener chez soi.
Les produits de la mer
Les produits de la mer, pêchés chaque jour et cuisinés en curry, grillés ou relevés d’un sambal au coco.
Les douceurs traditionnelles
Les douceurs traditionnelles, comme le watalappan (flan à la noix de coco, jaggery et épices) ou les kokis, croustillants et délicatement parfumés.
Focus street food : le plat emblématique, le kottu
Impossible de passer à côté de la street food sri-lankaise, vivante, bruyante et profondément conviviale.
Le plat star ? Le kottu roti.
Préparé sous vos yeux sur une grande plaque chauffante, le kottu mélange des galettes de roti finement hachées, des légumes, des œufs ou de la viande, dans un ballet rythmé par le son métallique des spatules.
Un plat populaire, généreux et résolument sri-lankais, à déguster dans une ambiance animée.
Les coups de cœur gourmands de l’équipe Aloka Sanna
Parce que nous vivons ici et explorons le pays au quotidien, notre équipe partage avec vous ses adresses préférées :
Cathy : Lady Chef, Tissamaharama
Stéphane : Coconut Sambol, Galle
Katline : The Spice Corner, Midigama
Gabriel : Coffee Shop by Sewon Mark, Aluthgama
Charlotte & Marina : Milk & Honey Café, Colombo
Inès : Mr Sunil, Ahangama
Hela Bojun : bien plus qu’un restaurant, un projet solidaire
Parmi nos coups de cœur incontournables : Hela Bojun. Ce restaurant est né d’un projet porté par le Ministère de l’Agriculture, sous la forme d’une coopérative de femmes issues des zones rurales.
Ici, tout est fait maison, selon des recettes traditionnelles transmises oralement.
En y mangeant, vous :
- Goûtez à une cuisine locale authentique
- Soutenez l’autonomisation économique des femmes
- Encouragez une initiative durable et solidaire
Un lieu qui incarne parfaitement les valeurs d’Aloka Sanna et de Aloka’Terre.
Pourquoi choisir un séjour gastronomique avec Aloka Sanna ?
Un voyage culinaire au Sri Lanka avec Aloka Sanna, c’est :
- Explorer le pays autrement, par le goût et les traditions culinaires.
- Vivre des moments uniques, hors des sentiers battus, avec des expériences authentiques et personnalisées.
- Soutenir le tourisme responsable, en contribuant au développement local et durable.
- Partager des instants conviviaux et inspirants, en famille, entre amis, ou en solo.
Nos destinations culinaires incontournables au Sri Lanka
- Colombo : marchés, street food et restaurants traditionnels.
- Kandy et ses plantations de thé : dégustations et visites de fermes locales.
- Galle : fusion de cuisine coloniale et de spécialités côtières.
- Sigiriya et Polonnaruwa : repas dans des villages et immersion culturelle.
Votre voyage gastronomique commence ici
Au Sri Lanka, chaque repas est une histoire à découvrir, chaque épice une invitation à voyager. Avec Aloka Sanna, transformez votre séjour en une expérience gastronomique inoubliable, où saveurs et émotions se mêlent pour créer des souvenirs uniques.
Contactez-nous et découvrez le Sri Lanka autrement : à travers son goût, sa générosité et ses traditions. Votre voyage culinaire vous attend.